Prosjektet tok utgangspunkt i ønsket om å revitalisere Hotel Victorias gateplan og etablere Brasserie Pigalle som et sosialt og tilgjengelig serveringssted for både lokale og tilreisende. Konseptet balanserer respekt for byggets historiske kvaliteter med et tydelig, samtidsrettet uttrykk.

Planløsningen er utviklet med fokus på effektiv drift og god flyt, der kjøkkenets plassering, servicestasjoner og åpent kjøkken styrker både funksjonalitet og gjesteopplevelse. Eksisterende strukturelle begrensninger, som bærevegger og heissjakt, ble løst gjennom tett samarbeid med kjøkkensjef og byggeleder.

Interiøret består hovedsakelig av spesialdesignede elementer, supplert med utvalgte løse møbler. Materialpaletten kombinerer mur, marmor, velur og skinn, og fargekonseptet er inspirert av byggets fasade og originale kunstverk, med burnt orange som bærende tone. Belysningen er utviklet for å fremheve arkitektoniske detaljer gjennom indirekte og varm lyssetting.